Opskriften på den perfekte rørte tatar – Ruths Hotels opskrift!
På Ruths Hotel er deres rørte tatar en af deres signaturretter, der imponerer gæsterne gang på gang. Denne lækre ret kræver præcision og kærlighed til gode råvarer. Her deler vi Ruths Hotels hemmelige opskrift på den perfekte rørte tatar!
Ingredienser
- 400 g frisk oksemørbrad, skåret i små tern
- 1 skalotteløg, finthakket
- 2 spsk kapers, finthakket
- 2 spsk cornichoner, finthakket
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk worcestershiresauce
- 1 spsk ketchup
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskkværnet peber
- Ristede rugbrødschips til servering
Fremgangsmåde
- Start med at skære oksemørbraden i små tern.
- I en stor skål blandes kød, finthakket løg, kapers, cornichoner, dijonsennep, worcestershiresauce, ketchup, olivenolie samt salt og peber.
- Bland godt sammen, indtil alle ingredienserne er fordelt jævnt.
- Sæt blandingen på køl i minimum 1 time, gerne længere, for at smagen rigtigt kan udvikle sig.
- Før servering formes tataren til små bøffer eller anvendes som en smørrig dip til de sprøde rugbrødschips.
- Server den perfekte rørte tatar med ristede rugbrødschips – det er en garanteret succes!
Denne opskrift på den perfekte rørte tatar er en sikker favorit, og den kan nydes som en forret eller en lækker hovedret afhængig af portionsstørrelsen. Men hvad er hemmeligheden bag Ruths Hotels lækre ret?
Hemmeligheden bag Ruths Hotels rørte tatar
En vigtig del af hemmeligheden er valget af kød. Det er afgørende at bruge frisk oksemørbrad af høj kvalitet. Kødet skal skæres i små tern for at sikre en god tekstur i tataren.
Derudover er både kapers og cornichoner med til at tilføje en syrlig og salt smag til retten. Dijonsennep, worcestershiresauce og ketchup giver en dejlig umami-smag, der fuldender den perfekte balance i tataren. Alt dette blandes sammen i en skål og får lov til at trække smag på køl, indtil det er klar til servering.
En anden vigtig detalje er at smage til med salt og peber. Det er essentielt for at sikre, at alle smagsnuancerne kommer til deres ret. Det friskkværnede peber på toppen af tataren tilføjer også en ekstra dimension af intensitet.
For at læse mere om Ruths Hotels opskrift på den perfekte rørte tatar, kan du besøge Kvindelivet.dk her.